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【送料無料】 米糀【米麹】お試しセット 100g×5個 生麹 無添加・無漂白 新潟産米100%

新潟産米100%!送料無料!

無添加・無漂白の純粋な米糀【米麹】を100g×5個セットと使いやすいサイズでご用意しました。

『さまざまなレシピに合わせやすい』、『米麹を買うのは初めてでたくさん買うのは不安』、『小分けになっていた方が使いやすい』米麹をお探しの方におすすめです。

当店の米麹は麹の力が強く、パラパラとほぐれやすい「生麹」です。甘酒、塩こうじ、こうじ水などにご利用下さい。


■セット内容

新潟産米100%

新潟産米100%

米糀【米麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。

あいがも農法で「有機JAS認定」米を生産している父に、米糀【米麹】用として特別に作ってもらった米を使用しています。

五十嵐こうじ屋で製造する米糀【米麹】は原料米から全て自家製です。

 

昔ながらの手作り製法

糀味噌

五十嵐こうじ屋の米糀【米麹】は、昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて仕上げた自慢の米糀【米麹】です。

糀【麹】菌を米の中までしっかりとくい込ませ、力のあるフワフワの米糀【米麹】に仕上げています。

五十嵐こうじ屋の味噌や甘酒の味はこの米糀【米麹】があるから出せる味なのです。

 

麹の力が強い生麹

糀味噌

麹の力が強く、パラパラとほぐれやすい「生麹」です。

乾燥麹のように麹を水で戻す必要がないので、そのままお使い頂けます。

 
自家製味噌に・・・
自家製味噌に・・・
甘酒に・・・
甘酒に・・・
塩こうじに・・・
塩こうじに・・・
飯寿司に・・・
飯寿司に・・・

嫌な雑味や癖を押さえ米糀【米麹】本来の風味で素材の味を引き立たせてくれます。
自家製味噌や甘酒、塩こうじ、飯寿司、漬物作りなどにご利用下さい。


※米糀【米麹】は期間限定商品です。夏場は米糀【米麹】の製造が出来ない為7月~9月は販売をお休みさせて頂きます。
※お試しセットのみのご注文・発送で、送料無料となります。
他の商品との同梱も可能ですが、その場合は送料が発生致しますので何卒ご了承下さい。

  • 【送料無料】 米糀【米麹】お試しセット 100g×5個 生麹 無添加・無漂白 新潟産米100%

  • 販売価格

    1,490円(税込)

  • 購入数

カートに入れる(大)

  • ■商品詳細

    原材料名  米 (新潟県産コシヒカリ使用)
    賞味期限  製造日より1ヶ月
    保存方法  要冷蔵(1℃~10℃)

    ■糀レシピ

    甘酒の作り方
    【材料】
    ・米麹…450g
    ・お粥…茶碗1杯分

    【作り方】
    ①茶碗1杯のご飯でお粥を作り、約60~50℃まで冷まします。
    ②冷ましたお粥と、こうじ450gをよく混ぜ50~60℃の湯でギリギリ浸かる程度に水加減を調整します。
    ③その状態で炊飯器などで約8時間保温すると、甘酒のもとが出来上がります。
     (炊飯器の保温で蓋をほんの少し開けておくと丁度よく保温できます)
    ④お好みに合わせて薄めたり、砂糖を加えて甘さを調整したりしてお召し上がり下さい。

     

    塩こうじの作り方
    【材料】
    ・米麹…450g
    ・塩…90g
    ・水…約630cc
    (容器に入れた時、ひたひたになるように加減してください)

    【作り方】
    ①米糀が一粒一粒パラパラになるようにほぐします。
    ②塩と少量の水を加え、米糀と塩がよくなじみ、全体がしっとりして、握れようになるまでよくもみます。
    ③ひたひたになるくらい水を加え混ぜます。
    ④密閉できる容器にうつし、一日一回かき回し、常温(24℃前後が理想)で熟成させます。
    ⑤糀を指でつまんで簡単につぶれるようになったら完成です。
    ⑥完成後は冷蔵庫で保存してください。

     >>>糀のレシピはこちら

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