良質の糀【麹】をふんだんに使用し天日塩で仕上げた極上の無添加手作り味噌のお得な箱入りタイプ。
２ｋｇ・５ｋｇ・１０ｋｇ・１５ｋｇお好きな量をお選び下さい。
■商品紹介
まろやかな旨味のある味噌
大豆１０：糀【麹】１６の割合で合わせ、塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました。
こだわりの米麹を惜しみなく使用し、旨味、コクに加えて甘味のあるまろやかな味に仕上げました。
麹の旨味を最大限に引き出した味噌です。
十六割糀【麹】のコクと天日塩のまろやかな味が一体となった、１年に一度限られた量しか作る事の出来ない極上の逸品をご賞味下さい。
こだわりの黄金比率
一般的な越後味噌は麹の割合が８～１０割と言われておりますが、特別醸造は１６割と麹を多く使用しています。
麹をたくさん入れると旨味、甘味、コクが増し、そのバランスのとれた「黄金比率」が１６割なのです。
時代と共に変化する食生活に合わせ、さらに良い味噌、さらに旨い味噌を求め特別な想いで造り上げました。
米・大豆 新潟産１００％
米糀【米麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。
昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。
大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。
薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。
量をお選び頂けます
・２ｋｇ ￥２，０９２
・５ｋｇ ￥５，２３０
・１０ｋｇ ￥１０，４６０
・１５ｋｇ ￥１５，６９０
※税込価格
※沖縄県へお届けする場合は、送料別途1,000円加算させていただきます。
