糀【麹】の割合を増やすことでコクを出した上品な旨味の無添加手作り越後味噌。
■商品紹介
飽きの来ないコクのある味噌
大豆１０：糀【麹】１２の割合で合わせ、ゆっくりと自然発酵で熟成させました。
田舎味噌よりも麹を２割増すことで、旨味とコクのあるまろやかで上品な味わいに仕上げました。
具材の味やダシの風味をしっかりと引き出してくれる飽きの来ないコクのある味噌です。
ワンランク上の上品な味噌をお探しの方におすすめです。
少量の味噌でもしっかりとした味
冬が長い新潟でゆっくりじっくり自然発酵が進み調和のとれた糀味噌は、どんな料理にでも合い使いやすいです。
味噌そのものが持つ麹の旨味と、出汁、具材の旨味が一体となるので味噌が主張しすぎません。
味噌汁を作る際は、少量の味噌でも満足のいくしっかりとした味を引き出してくれます。
米・大豆 新潟産１００％
米糀【米麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。
昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。
大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。
薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。
※沖縄県へお届けする場合は、送料別途1,000円加算させていただきます。
