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『仕込み味噌』の最盛期

元気にバタバタしており、久々の投稿です。

来年、当店の麹に使う米の田植えも終わり、連休中にご注文いただいた大量の商品を荷造り発送し、ようやく通常のペースに戻れそうです…

当店ではこれから『仕込み味噌』の最盛期を迎えますが、『仕込み味噌』の受注は6月いっぱいまでとなっております。
お米や大豆をお持ちのお客様もどうぞお気軽にご相談ください。

委託加工、仕込み味噌等のお問い合わせ、ご注文は
「五十嵐こうじ屋直売店」TEL0254-44-7771
にて承ります。

当店パック入りの味噌は、ウオロク様、コモ店、東新町店、緑店、住吉店、中条店、次第浜店、
甘酒はコモ店、緑店、中条店でもお買い求めいただけます。

2020-05-11 10:29:40

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一粒一粒丹精込めて・・・

朝から米麹作りです\(^o^)/

麹菌がお米の中にまでしっかり行くように、麹の力が強くフワフワの米麹になるように、
一粒一粒丹精込めて作り上げています!!

>>>米麹 購入はこちら

2020-03-12 14:10:03

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情報誌『CARREL』3月号

20日発売、新潟県の情報誌『CARREL』3月号の巻頭特集は「町の小さなこうじ屋さんへ行こう」です!

最近は、塩麹や甘酒がブームになったおかげで「こうじ屋」と言う仕事が認知されるようになりましたが、
私が家業を継いだばかりの頃はよく「工事屋」と間違えられていたものです…(笑)

そんな「こうじ屋」が特集を組んでもらえるなんて!感無量です!

取材、編集された記者さんの努力が伝わり「こうじ」と「こうじ屋」の事がよく分かる、
とっても面白い特集になっています!

もちろん、当店もご紹介いただいておりますので是非ご覧ください!

2020-02-21 16:12:27

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味噌作りの講師

今年も胎内小学校3年生「総合学習」の授業で味噌作りの講師をやらせていただきました!!

2020-02-14 14:02:28

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【今月のおすすめ】完熟味噌 三四郎(十六割糀)

2月のおすすめ商品、完熟味噌の「三四郎(十六割糀)」のご紹介です\(^o^)/

完熟味噌とは、当店で熟成させた味噌のことで、お手元に届いたらすぐお召し上がり頂けます。

「三四郎(十六割糀)」味噌は、大豆が10に対し米麹を16の割合で合わせた、米麹がたくさん入っている味噌です。
米麹がたくさん入ることで旨味やコクが増し、甘味のあるまろやかな味になります。

旨味、コク、甘味のバランスがとれた五十嵐こうじ屋こだわりの「黄金比率」で製造しているため、
当店で製造販売している他の味噌に比べて、数量しか製造していない特別醸造になります!!

そんな特別醸造の味噌ですから、屋号であり先代の「三四郎」の名を付けました!!

五十嵐こうじ屋がこだわった極上の逸品「三四郎(十六割糀)」、ぜひお試し下さい(^^)

>>>完熟味噌 三四郎(十六割糀) 購入はこちら

2020-02-06 11:06:57

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明けましておめでとうございます!2020

明けましておめでとうございます。
毎年恒例の三ヶ日の白山神社商売繁盛祈願から始まり、昨日の新春初荷、本日より直売店の営業を行います。
今年もどうぞ宜しくお願い致します。

直売店ではカップ入りの温かい甘酒の販売も行っておりますので、
精米を待っている間やちょっとひと息つきたい時などにぜひ!ご利用下さい。

2020-01-07 09:12:34

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味噌と塩麹の冬ギフト

当店のギフトについてお客様からお問い合わせがありましたので…

当店のギフト「味噌3種類と塩麹のセット」はウオロク様、中条店、村上店、
新発田は緑店、コモ店でお取り扱いいただいております!

手持ちの御進物にちょうど良いA4サイズです、どうぞご利用くださいませ。


 

2019-12-30 08:39:34

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【今月のおすすめ】仕込み味噌

今月のおすすめ、仕込み味噌を紹介します!!

「味噌を作ってみたいけど、どうしたらよいか分からない」、「もっと手軽に味噌を作りたい」、「自分オリジナルの味噌を作りたい」など色々味噌についてお悩みの方にぜひおすすめしたいのが、この仕込み味噌です。

仕込み味噌とは、自宅で熟成させる味噌のことです。

初めて味噌を作る方や手軽に味噌を作りたい方は、樽入りを。
大豆・米麹・塩を全て混ぜた状態でお届けするので、そのまま食べ頃になるまで冷暗所で熟成させて下さい。

お客様流オリジナルの味噌を作りたい方は、箱入りを。
昆布や鷹の爪、味噌漬け用の材料などを一緒に仕込むことが出来ます。(樽などの容器に移して仕込んで下さい)

この記事にたどり着いたのを機に、味噌作り始めてみませんか\(^o^)/?

>>>仕込み味噌 購入はこちら

2019-12-17 13:43:37

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飯寿司の素(飯寿司用こうじ床) ご予約受付け中!!

【飯寿司の素(飯寿司用こうじ床)】
ご予約受付け中です!

今年も、お正月用の「飯寿司」作りに欠かせない「飯寿司の素(飯寿司用こうじ床)」の予約販売の受付け始めました!

飯寿司作りでいちばん難しい「こうじを寝せる」という柔らかく発酵?させる作業をこうじ屋がやります!
出来上がった「後は具材を漬け込むだけ!」の状態でお渡し致します(^_-)♪

※なお、お渡しは12月17日からお客様のご希望に合わせてお渡し致します。

・こうじ5合分のこうじ床です。
・1袋2kg入り。
・具材を切って漬け込むだけです。
・漬け込んで10日〜2週間が食べ頃です。
・酢とお酒で調味済み
・1袋で約4kgの飯寿司が作れます。

1袋2kg入り¥1850から

ご予約お問合せ
「五十嵐こうじ屋直売店」
【TEL】0254-44-7771
【定休日】月曜日、第1・3日曜日

2019-12-09 16:43:03

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米麹(生麹)450gパック

米麹のパック詰め作業をしております(^^)

1袋450g(約5合分)で、甘酒や塩こうじ等を少量ずつ作る方におすすめです。

当店の米麹は「生麹」なので、使いたい時にすぐ、そのままお使い頂けます!!

>>>米麹 450gパック 購入はこちら

2019-12-05 13:44:41

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