五十嵐こうじ屋

【五十嵐こうじ屋】100%新潟産米と大豆を使用。無添加手づくり味噌、麹(糀)、甘酒の通販

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こんにちは!店長の五十嵐です。新潟産の米と大豆を使用した当店の味噌や麹の甘酒は添加物などは一切使用していない自然食品です!
一粒一粒心込めて作った当店自慢の糀【麹】が醸し出す豊かな味わいをご賞味下さい!こうじ屋ブログもお時間の有る時に覗いてみて下さい!

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【大容量】 十割糀【麹】味噌 箱入り 20kg・25kgお好きな量をお選び下さい ≪新潟産米・大豆100%≫≪無添加味噌≫≪手作り味噌≫

糀【麹】の旨味が活きた飽きの来ない昔ながらの無添加手作り越後味噌のお得な箱入りタイプ。
20kg・25kgお好きな量をお選び下さい。大容量なので、業務用としてもお使い頂けます。

  • 【大容量】 十割糀【麹】味噌 箱入り 20kg・25kgお好きな量をお選び下さい ≪新潟産米・大豆100%≫≪無添加味噌≫≪手作り味噌≫

  • 販売価格

    9,540円(税込) 11,930円(税込)

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    具だくさんの味噌汁に合う昔ながらの「田舎味噌」
     
    大豆10:糀【麹】10の割合で合わせ、ゆっくりと自然発酵で熟成させました。 ゆっくりと熟成させることで大豆と糀の旨味を引き出し、飽きの来ない調和の取れた味に仕上げました。  

    昔ながらの素朴な味なので、豚汁など野菜たっぷりの味噌汁におすすめです。
     
     
     

    新潟で昔から食べ続けられている麹割合の味噌
       
     










     
    「田舎味噌」と言う名前は「新潟で昔から食べ続けられている麹割合の味噌」と言う意味で付けました。

    一般的な越後味噌と同等の麹割合ですが、代々受け継がれている五十嵐こうじ屋の味として地元では昔から親しまれている味噌です。
     











     
    五十嵐こうじ屋 味噌の造り方五十嵐こうじ屋 味噌の造り方








     
     
     
    米・大豆 新潟産100%
     
    米糀【麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。米糀【麹】は昔ながらの片木(へぎ)を用いた箱こうじ製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【麹】に仕上げています。

    大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。
     
       

     

    商品詳細

    原材料名
     大豆 (遺伝子組み換えでない、新潟県産エンレイ・あやこがね)
     自家製米麹 (新潟県産コシヒカリ使用)
     並塩 (食卓塩よりミネラル分が多い)
    賞味期限
     製造日より半年  
    保存方法
     冷暗所に保存  
     

      

     

      

  • お客様の声

    おすすめ度 :★★★★★    ママあんな様
    好いかおりで安心。まずは、そのまま試食ちょっとしょっぱいな。
    きゅうりに付けて食べてみました。美味しい。
    味噌の感触が、実家で作った、「みそ倉」に寝かせてあった味噌のように軟らかい。
    ねっとりしていない。
    今朝 早速味噌汁にしました。直ぐに解けるこの感触も同じです。ちょっと味は実家のとは異なりますが、主人も「美味しいね」と今朝は5キロの味噌を食卓にのせて、楽しい試食会となり「15キロの無添加仕込み味噌」も楽しみです。
    おすすめ度:★★★★★    pittakunn様
    香りがよく、美味しいお味噌でした。味噌汁の野菜はあまり美味しいものではなかったのに、お味噌が美味しくて、大変満足な味でした。毎日の味噌汁が楽しみとなりました。

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