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糀【麹】のお話しその9

糀【麹】のお話しその9

前回までは麹の役割についてお話しましたが今回は糀の効果についてお話ししたいと思います。

実は私は実家の家業である今の仕事に就く前は酒造メーカー勤めて居たんです!
その時に「酒は百薬の長」と言われるのは何故か?と言う話になり調べる事になったんですが、そしたら日本酒には色々な体に良いとされている成分や体に必要な栄養成分が含まれている事が分かったんです!!

さらに驚きなのはその大部分が米麹由来だと言うことなんですね!!

ビタミン類や必須アミノ酸、さらには免疫力を高める効果のある成分、保湿力の有る成分や美肌効果の有る成分など色々な成分が米麹から作り出されていることに驚きました!(笑)
昔から発酵食品は体に良いとされるのも米麹が一役を担っていたのかも知れないですねぇ!
麹屋さんは肌がキレイだと言われるのもその一端なのでしょうかね??(笑)

恐るべし麹パワーです!!

 

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