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当店は100%新潟産米・大豆を使用した味噌、麹(糀)、甘酒の製造・販売を行っております。 |
当店の味噌、麹(糀)、甘酒は添加物などが一切使用されていない自然食品で、昔ながらの無添加手づくり製法にこだわっております。一粒一粒心込めて作った自慢の麹(糀)が醸し出す、豊かな味わいを是非一度ご賞味いただければと思います。 |
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![]() ご自宅で熟成させる味噌です。お客様のご自宅で熟成させることにより、お手軽に自家製の無添加手作り味噌をお楽しみ頂けます。 |
![]() 五十嵐こうじ屋自慢の米麹を発酵させて作った本格甘酒です。薄める手間も要らず、サラッとストレートでお飲み頂けます。 |
![]() 五十嵐こうじ屋が手塩にかけた自慢の手作り米麹です。麹の力が強く、パラパラとほぐれやすい生麹です。 |
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米糀【米麹】生麹 1~10kg 箱入り 1,050~10,500円(税込)
無添加・無漂白 新潟産米100% |
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第4位 | 第5位 | |||
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米糀【米麹】 450gパック 生麹 無添加・無漂白 新潟産米100% 580円(税込) |
無添加手作り味噌お試しセット 500g×3種類 送料無料 1,680円(税込)
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1,960~7,350円(税込)
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2,650~7,950円(税込)
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![]() 米は新潟県産100% その殆どがコシヒカリ。味噌麹(糀)造りに最適な精米歩合に精米し使用。 |
![]() 大豆も新潟県産100% 新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用。 |
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![]() 麹(糀)造り 昔ながらの手作り製法で麹(糀)菌を米の中までしっかりとくい込ませ、フワフワの麹(糀)に仕上げる。 |
![]() 薪を使った和釜 薪を使うことでふっくらと和釜を使うことでアクが抜け、雑味の無い旨味のある味噌に仕上がる。 |
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![]() 調合・仕込み 良質の米麹(米糀)と大豆、ミネラル分を程よく残した国産の塩をしっかりと混ぜ合わせる。 |
![]() 熟成 「自然発酵」で約10カ月、じっくりゆっくり熟成。調和のとれた味となり、食べ頃を迎える。 |
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>>>「五十嵐こうじ屋 味噌の造り方」 詳しくはこちら | ||||||||
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直売店のご案内当店の味噌、麹(糀)、甘酒は添加物などが一切使用されていない自然食品で、昔ながらの無添加手づくり製法にこだわっております。一粒一粒心込めて作った自慢の麹(糀)が醸し出す、豊かな味わいを是非一度ご賞味いただければと思います。
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